[스크랩] 상큼한 가리비 샐러드
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봄비가 온다고 하네요..
봄을 재촉하는 비가 오면..완연한 봄이겠죠?
학교 다닐적에는..
봄이라서 춘공증이라 졸리고..
여름엔 더워서 잠 설쳐서 낮에 졸리고..
가을에는 외로움에 졸리고..
겨울에는 추위때문에 졸리다는 소리를 입에 달고 살았는데..
이제 나이(?)가 드니...
졸리는 것도 신물나더라구요 -ㅁ-
허구헌날 졸린눈으로 하품하기도 민망한 나날들이 계속되고..
살짝 입맛 돋굴것도 필요해서..
만들어 본 상큼버전 가리비 샐러드에용~~
가리비는 단백질, 로이신, 비타민 등이 풍부하여 여자의 빈혈예방과 피부미용에 좋고 비만을 일으키는 지방함량이 매우적어 다이어트 식품으로 그만이라죠!!!
그 가리비를 살짝 볶아서 상큼한 샐러드 해묵으면 얼마나 맛있는지 상상이 가실까요?
단..아쉬운 점은 ㅡ_ㅡ;; 가리비가 눈물나게 비쌌습니다 ㅠ0ㅠ
-오늘의 요리법-
가리비 8개, 방울 토마토 4-5개, 샐러드용 채소 적당량, 마늘2톨, 포도씨유 2스푼
밑간 : 화이트와인(or 청주), 후추가루
드레싱 : 포도씨유 4스푼, 레몬즙 2스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 후추가루 약간, 다진양파 1스푼반
-미리 준비하기-
1. 가리비는 소금물에 담가 해감시켜주기
2. 샐러드용으로 쓸 채소와 방울토마토는 미리 씻어 물기를 쪼오옥~빼주기
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소금물에 충분히 해감시킨 가리비는
굵은 소금을 뿌리고 솔로 껍질을 빡빡 문질러주면서 씻어주세요.
그 뒤에 칼로 살살 가리비를 양쪽으로 쩌억 벌려주고 나서 속살을 굵은 소금으로 한번 더 문질러서 씻어주세요..
이때 칼을 너무 힘주면서 억지로 벌리려고 하면
가리비의 껍질이 부서질 수 있어요.
오늘 가리비 샐러드는 껍데기에 담을 예정이기 때문에 못난이 껍데기가 되믄 곤란해요 ㅠ0ㅠ 흑
반으로 쩌억 가른 뒤에~
칼로 살살 바닥부분을 긁어주면서 속살과 껍데기를 분리해주세요~~
여기까지만 해도 큰 작업은 끝입니당^^
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요것도 해물류라고 비린내 납니다.
그래서 비린내 나지말라고 요렇게 전처리 비슷한 밑간을 해주는거에요^^
화이트와인 2스푼정도와 후추가루 약간을 넣은 뒤에 조물락조물락 거려서재워주는데..
이때 손에 힘줘서 조물락거리는 것이 아니라..
살살 힘깨서 가볍게만 섞어주면 되세요.
화이트와인이 없을 경우 청주도 가능하세요^^
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재워지는 동안 드레싱을 만들까요?
그냥 재료를 몽땅 섞어서 설탕이 녹도록 잘 저어만 주면 되요.
저는 프렌치드레싱을 워낙에 좋아해서 샐러드에는 거의 모든 드레싱이 프렌치드레싱뿐이에요^^;;
여기에 매운맛, 톡쏘는 맛, 신맛, 달콤한 맛등을 첨가할뿐이구요 ㅎㅎ
다른 샐러드 드레싱을 좋아한다면 해물류에 어울리는 것으로 권해드리고 싶어요^^
그리고 사진에는 없지만 ㅡㅡㅋ 소스를 만들어 놓고 가리비 껍데기를 끓는 물에 넣고 삶아 소독시켜 주세요. 그릇으로 쓸거라서 소독이 필요해요^^
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어느정도 재워진 가리비를 볶아볼까요?
포도씨유에 마늘을 저며서 색이 날때까지 중불에서 익히면서 향을 내주세요.
어느정도 마늘이 구워지면 여기에 재워놓았던 가리비속살을 넣으면서 불을 최대한 올려서..
강한 불에서 재빠르게 볶아주세요.
가리비는 오래 삶으면 질기고 맛이 없어요.
강한불에서 재빠르게 익히는 것이 맛있는거 같아요^^
국물이 있는 것처럼 보이는데..화이트와인이라서 살짝 날라가요..
근데 제가 ㅡ_ㅡ;; 물기를 제대로 안빼서 국물이 나오는 부분도 있어서^^;;
살짝 볶다가 국물을 따라내고 재빠르게 볶았슴당~으흣~
그뒤에 그냥 방울 토마토는 저미고 미리 다듬어놓은 샐러드랑 섞어서 소독해준 가리비 껍데기에 올려주면 끝이에용~~~
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새콤달콤한...
쫄깃하면서도 부드러운 가리비 속살과 야채, 방울토마토가 너무 잘 어울리는 가리비 샐러드에요~~
요거 그냥 1kg도 혼자 다 먹을 수 있을것 같은데 ㅡㅡㅋ 1kg라고 해봤자 아마 15-16개 정도밖에 안되용..흑~~저것도 600g산건데 고작 8개..쳇~
가리비는 껍질 무게까지 합해서 팔기때문에 늠늠 비싸요.
가리비가 비싸지만 않으면 맨날 해먹고 싶은 샐러드인뎅..에휴..
돈이 웬수랍니다 ㅠ0ㅠ
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전 집들이 할때나
손님상 차릴때 에피파이저용 핑거푸드로 활용할 계획입니다.
식전에 하나씩 먹으면 입맛 살려주는 역활을 제대로 할것 같아요^^
아니면 와인 한잔씩 하면서 즐길 수 있는 간단와인 안주도 가능합니다.
맥주나 소주안주로는 부실해요^^;;;
오늘도 혼자 맛있는거 먹어서 죄송합니다 _(__)_