[스크랩] 편안한 아침식사...훈제연어오픈샌드위치

어제는 당직이었는데

한시간에 한번씩 밤에 환자들이 옵니다.

왜...밤에 아플까? 라는 단순한 명제에

혼자 고민하며 하룻밤이 지나갔네요.

잠시 씻으러 집에 들어왔다가

허기진 맘에 냉장고를 열어보니

써얼렁...그자체입니다.

 

지난주 다음카페의 정모에 참석할때 준비했던

훈제연어 한봉지가 덩그러니...

1박2일 모임이었는데 제가 준비한건 샐러드였거든요.

 

 

많은 분들이 레시피를 궁금하던차에

오늘 아침으로 샐러드를 만들어 먹었습니다.

그래도 아침이기에 빵도 하나 굽구요.

따뜻한 에스프레소 한잔 곁들이니

나름 훌륭한 혼자만의 아침이 되었답니다.

시간만 조금 충분했다면...다른것을 만들어 먹었을텐데..라며

출근시간의 압박을 핑계대고 후다다다닥 만든

오픈연어 샌드위치...

레시피를 공개합니다.

 

 

 

 훈제연어 오픈샌드위치

재료

훈제 연어 반팩, 오이한개, 오렌지 한개, 냉장고에서 놀고 있는 야채, 올리브, 식빵한조각

소스재료

스위트칠리소스 : 오렌지즙 : 레몬즙 4 : 1 : 1

오이무침소스

소금, 참기름

 

 

 

 

먼저 오이를 살짝 간을 해둡니다.

깨끗이 씻은 오이를 먹기 좋게 잘라준다음

소금과 참기름으로 쪼물딱 해주세요.

저는 오이를 저렇게 먹는걸 정말 좋아한답니다.

오이의 상큼한 맛과 참기름의 고소한맛..

저것만으로도 훌륭한 샌드위치가 되거든요.

 

오이를 얇게 썰어 드시면 이렇게 안하셔도 되지만

저렇게 아삭한 식감을 위해 두껍게 준비하실때는

항상 먼저 간을 해두시면 훨씬 좋아요~

 

 

 

참 없어보이는 오렌지입니다.

아쉽게도 냉장고에서 발견한것이 저거라...

일단 껍질을 오렌지가 보일때까지 확실하게 깍아주시구요,

하나하나의 마디마다 칼집을 내어서

오렌지만 깨끗하게 분리를 해주세요.

물론 혼자드실거면 그냥 껍질채 하셔도 좋구요

손님이 오시거나 저처럼 사진을 찍으실때는 껍질이 안보이는것이 더 좋겠죠?

 

 

 

 

토스트기에 식빵 투하.

에스프레소머신에 커피한잔 재빠른 동작으로 내립니다.

저는 에스프레소를 참 좋아합니다.

강한 향에 오랫동안 입에서 남아있는 커피의 뒷맛....

정말 개운한것 같아요~

 

 

 

 

분량대로 소스를 만들어 줍니다.

그리고 깨끗이 씻은 야채와 오렌지를 섞어주세요

그러면 준비끝...먹는 일만 남았답니다.

 

 

 

 

접시에 식빵을 한쪽에 담으시고

버무린 야채와 오렌지를 놓습니다.

훈제 연어를 위에 올리고 오이와 올리브는 이쁜위치에 툭 던져주세요~

그리고 남은 소스를 살살 덧 뿌리시면...이쁜 나만의 훈제연어오픈샌드위치가 완성된답니다.

 

 

 

전에 아웃도어 모임에 요 샐러드를 내놓았더니

인기는...바베큐 저리가라였답니다.

오이와 훈제연어 그리고 오렌지...

거기에 달콤새콤한 스위트칠리소스

간간히 씹히는 짭쪼름한 올리브.

지중해의 분위기를 접시 하나에 담기에는 좁은감마져 드는군요.

 

 

 

 

이 샐러드에 얽힌 저만의 추억하나 더...

집에 놀러오신 한분이 하신말...

저는 훈제연어는 절대 입에도 안대는데

이건...거의 마약수준이군요.

 

듣는순간 저의 어깨가 살짝 들리는 황홀감...

그때의 말이 귓속에서 계속 맴돌고 있네요~

와인한잔에 드시면 더욱 훌륭한 안주가 된답니다.

아침에는 이렇게 샐러드로

밤에는 훌륭한 안주로 탈바꿈하는 신통한 샐러드에요~

 

 

 

 

어제의 피곤함이 상큼한 샐러드와

쌉쌀한 에스프레소 한잔으로 확 풀리는 느낌입니다.

출근만 하지 않는다면 더욱 좋을텐데.,,,,

아휴...얼렁 식사하고 다시 부리나케 달려가야겠네요.

 

 

 

 

 

바쁠때일수록 기본적인 식사는 항상 챙겨먹어야 된다는말...

새삼스럽게 떠올린 아침이었답니다.

 

혼자 생활이 한달이 넘어가는군요.

이제는 어느정도 적응은 되었지만

아이들과 마눌님을 위해서 하던 요리들을 안하다보니...

솔직히 재미는 없습니다.

혼자 임금님처럼 매일 잘 차려먹을수 있는것도 아니구요.

 

당분간은 음식을 자주 포스팅을 못해도...이해해주시구요~

힘찬 한주시작하시길 바랍니다.

행복한 가을 추억만드세요~ 

 

 

 

 

 

 

포토베스트 감사드립니다.~ 

출처 : 아기받는 남자의 사는 이야기

글쓴이 : 아기받는남자 원글보기

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